油飯(4)

• 【材　料】
• 長糯米 600公克
• 乾香菇 5朵
• 豬肉絲 1杯
• 蝦米 1/3杯
• 油蔥酥 1/2杯
• 薑末 3大匙

• 【調 味 料】
• 1.麻油 1/3杯
• 2.醬油 1/4杯
• 糖 1大匙
• 鹽 2小匙
• 胡椒粉 1/2大匙
• 沙拉油 1/3杯
• 高湯 1又1/2杯

• 【做　法】
• (1)將長糯米洗淨加水浸泡2小時(水的高度必須淹過糯米)。
• (2)薑洗淨切末備用。
• (3)乾香菇用水浸泡至軟取出切薄片，蝦米用水浸泡至膨漲後瀝乾備用。
• (4)將泡好的長糯米瀝乾放入湯碗裡，放入電鍋中蒸25～30分鐘備用。
• (5)將麻油倒入炒菜鍋中加熱，放入薑末、油蔥酥爆香。
• (6)加入豬肉絲、香菇片、蝦米拌炒至熟。
• (7)再加入所有調味料(2)一起煮沸3～5分鐘。