芋頭燜米粉

• 【材　料】
• 米粉 1包
• 芋頭 1/2個
• 肉絲 1/2杯
• 蝦米 1兩
• 蔥段 1/3杯
• 紅蘿蔔絲 1/3杯
• 豬油 2大匙
• 高湯 5杯
• 蒜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 醬油 2大匙
• 糖 1大匙
• 胡椒粉 2小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• (1)將米粉加水浸泡2～3小時至完全軟化後撈起瀝乾，蝦米洗淨泡水、芋頭洗淨切塊備用。
• (2)將鍋預熱，加入豬油及少許油，先放入蝦米、紅蘿蔔絲爆香，再放入蒜末爆香，然後放入肉絲拌炒至8分熟，加入所有調味料、芋頭及高湯煮沸5～8分鐘後，放入米粉拌炒，並需翻動至湯汁收乾，再放入蔥段略燜拌勻即可。

• 【備　註】
• 燜煮時若湯汁不夠，可適量加入高湯補充水分。