港式福州燴飯

• 【材　料】
• 干貝 20公克
• 雞肉 80公克
• 海參 50公克
• 蟹肉 30公克
• 蟳味棒 30公克
• 三色冷凍蔬菜 50公克
• 白飯 3碗
• 蛋 3顆

• 【調 味 料】
• 高湯 2杯
• 蠔油 2大匙
• 香油 1大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• (1)將蛋2顆及蛋黃1個一起拌勻，先用2大匙油炒散，再倒入白飯拌炒均勻。
• (2)干貝用水泡軟，再放入蒸鍋中蒸10分鐘，待涼後用手撕開成細絲狀，雞肉、海參、蟳味棒切丁狀備用。
• (3)鍋內放入2大匙油，先將雞肉丁炒過，再將干貝、海參、蟹肉、蟳味棒、三色蔬菜及高湯一起放入，煮開後加入蠔油、糖，等到再次沸騰後，用少許太白粉水勾芡，再將蛋白打入，用湯匙勻開，最後滴上香油。
• (4)先將作法1的炒飯放在深盤中，再淋上作法3的燴料，吃的時候拌勻即可。