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食譜:港式福州燴飯

  • 【做 法】
  • (1)將蛋2顆及蛋黃1個一起拌勻,先用2大匙油炒散,再倒入白飯拌炒均勻。
  • (2)干貝用水泡軟,再放入蒸鍋中蒸10分鐘,待涼後用手撕開成細絲狀,雞肉、海參、蟳味棒切丁狀備用。
  • (3)鍋內放入2大匙油,先將雞肉丁炒過,再將干貝、海參、蟹肉、蟳味棒、三色蔬菜及高湯一起放入,煮開後加入蠔油、糖,等到再次沸騰後,用少許太白粉水勾芡,再將蛋白打入,用湯匙勻開,最後滴上香油。
  • (4)先將作法1的炒飯放在深盤中,再淋上作法3的燴料,吃的時候拌勻即可。
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