西班牙番紅花悶雞飯

• 【材　料】
• 白飯 4碗
• 雞肉丁 1公斤
• 洋蔥末 1個
• 蒜頭末 1個
• 紅甜椒絲 1個
• 蕃茄丁 400公克
• 荷蘭芹末 少許

• 【調 味 料】
• 高湯 200CC
• 番紅花粉 少許
• 精緻橄欖油 3湯匙
• 紅椒粉 少許
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 白葡萄酒 200CC
• 柳橙切片 1/2個

• 【做　法】
• (1)將番紅花粉加入高湯中拌勻備用。
• (2)在大鍋中加入橄欖油燒熱，把雞丁放入，煎成金黃色後，把雞丁取出備用。
• (3)在鍋子中加入洋蔥末、蒜末與紅甜椒絲，拌炒約5分鐘，再加入番茄丁、紅椒粉、鹽及胡椒粉，拌炒約2分鐘，再倒入高湯與白葡萄酒一起熬煮。
• (4)把雞丁再放回鍋中，並加入白飯拌勻，蓋上鍋蓋，用小火煮約10分鐘左右。
• (5)將飯盛入盤子，撒上荷蘭芹末，盤邊用柳橙片裝飾即可。