燜南瓜飯

• 【材　料】
• 南瓜 1/2斤
• 蓬萊米 1斤
• 紅蔥頭 5瓣
• 蝦米 1兩

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 醬油 1小匙

• 【做　法】
• (1)將蓬萊米洗淨，泡水2~3小時後，瀝乾水份備用。
• (2)南瓜洗淨，連皮切2公分小方塊，紅蔥頭切片備用。
• (3)燒熱鍋子，加入3大匙油，先爆香紅蔥頭及蝦米，再加入南瓜炒香，最後再加入蓬萊米、調味料及少許的水拌炒，炒至蓬萊米呈現透明色澤時，蓋上鍋蓋，改用小火燜約20分鐘後熄火，鍋蓋不要掀開，再燜5分鐘即可。