甘露小魚飯糰

• 【材　料】
• 吻仔魚 100公克
• 山椒粉 適量
• 杏仁角 20公克
• 青辣椒 1條
• 白飯 適量
• 鋁箔紙 1張

• 【調 味 料】
• 甘露醬汁：
  醬油 50cc
• 水 100cc
• 柴魚素 1/2小匙
• 砂糖 40公克
• 酒 50cc
• 味醂 3大匙

• 【做　法】
• 1.將吻仔魚汆燙去除多餘的鹽份與腥味，然後瀝乾水份備用。
  
• 2.將材料A全部混和成煮汁並且煮沸，轉小火，將瀝乾的吻仔魚放入，將鋁箔紙撕小洞後蓋上，煮至收汁後熄火，灑上山椒粉略為攪拌即成甘露小魚。
• 3.青辣椒洗淨後切開去籽，放入烤箱中略烤(或在鍋中略煎)，然後切細丁備用。
• 4.杏仁角放入鍋中炒香備用。
  
• 5.將青辣椒丁、杏仁角、甘露小魚一起加入白飯中混拌均勻，然後捏成飯糰即可。

• 【備　註】
• ＊甘露小魚也很適合配稀飯或白飯直接食用。
  
• ＊使用錫箔紙蓋的優點：可使煮汁蒸發緩慢、防止食物翻滾、幫助對流使材料入味均勻。