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食譜:甘露小魚飯糰

  • 【做 法】
  • 1.將吻仔魚汆燙去除多餘的鹽份與腥味,然後瀝乾水份備用。
  • 2.將材料A全部混和成煮汁並且煮沸,轉小火,將瀝乾的吻仔魚放入,將鋁箔紙撕小洞後蓋上,煮至收汁後熄火,灑上山椒粉略為攪拌即成甘露小魚。
  • 3.青辣椒洗淨後切開去籽,放入烤箱中略烤(或在鍋中略煎),然後切細丁備用。
  • 4.杏仁角放入鍋中炒香備用。
  • 5.將青辣椒丁、杏仁角、甘露小魚一起加入白飯中混拌均勻,然後捏成飯糰即可。
  • 【備 註】
  • *甘露小魚也很適合配稀飯或白飯直接食用。
  • *使用錫箔紙蓋的優點:可使煮汁蒸發緩慢、防止食物翻滾、幫助對流使材料入味均勻。
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