炸蝦飯糰

• 【材　料】
• 草蝦 4隻
• 低筋麵粉 適量
• 蛋 1個
• 麵包粉 適量
• 鹽 少許
• 海苔片 2片
• 白飯 320公克
• 胡椒粉 少許

• 【調 味 料】
• 塔塔醬：
  檸檬汁 少許
• 美乃滋 100公克
• 洋蔥末 2大匙
• 水煮蛋 1個
• 酸黃瓜 1/2條
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.洋蔥末先用紗布包起來沖冷開水去除嗆味。
  
• 2.水煮蛋、酸黃瓜切成碎末，加上洋蔥末、美乃滋、鹽、胡椒粉、檸檬汁一起混合均勻即為塔塔醬。
  
• 3.將全蛋打散成蛋液備用。
  
• 4.將草蝦去頭去殼以及腸泥後，在腹部劃斜刀，然後翻身按壓蝦背，使之拉長拉直，再撒上少許鹽、胡椒粉，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，以中溫油鍋炸酥即可。
• 5.將炸蝦塗上塔塔醬，分別包入白飯中捏成飯糰，再貼上海苔片即可。