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【做 法】-
1.洋蔥末先用紗布包起來沖冷開水去除嗆味。
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2.水煮蛋、酸黃瓜切成碎末，加上洋蔥末、美乃滋、鹽、胡椒粉、檸檬汁一起混合均勻即為塔塔醬。
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3.將全蛋打散成蛋液備用。
- 4.將草蝦去頭去殼以及腸泥後，在腹部劃斜刀，然後翻身按壓蝦背，使之拉長拉直，再撒上少許鹽、胡椒粉，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，以中溫油鍋炸酥即可。
- 5.將炸蝦塗上塔塔醬，分別包入白飯中捏成飯糰，再貼上海苔片即可。
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