唐揚雞肉塊飯糰

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 200公克
• 鹽 適量
• 水 100cc
• 酒 15cc
• 白飯 320公克
• 海苔香鬆 適量

• 【調 味 料】
• A.醬油 1大匙
• 酒 1大匙
• 蛋 1/2個
• 薑汁 1小匙
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• B.麵粉 1大匙
• 水 3大匙
• 太白粉 2大匙

• 【做　法】
• 1.將雞腿肉灑上少許鹽，放置10分鐘，然後用水100cc、酒15cc混合液將雞腿肉洗淨，瀝乾水份，切成一口大小，再與材料A混合醃漬入味。
• 2.將材料B調成麵糊，再將醃漬入味的雞肉塊瀝乾，加入麵糊中拌勻。
• 3.以160℃油溫將作法3的雞肉塊炸至變硬後撈起，再用180℃油溫全部一起炸至酥酥的金褐色即可起鍋。
• 4.將炸好的雞肉塊直接包進白飯中，捏成飯糰即可食用。