義大利墨魚飯(2)

• 【材　料】
• 墨魚 1隻
• 洋蔥 1/2兩
• 義大利香米 6兩
• 高湯 100cc

• 【調 味 料】
• 蠔油 2小匙
• 鹽 適量
• 鮮雞晶 適量

• 【做　法】
• 1.墨魚洗淨(膽汁留下)並切塊，以沸水汆燙後撈起瀝乾；膽汁用湯匙壓磨成汁；洋蔥洗淨切末備用。
• 2.熱油鍋，爆香洋蔥，加入義大利香米邊炒邊倒入高湯，至米粒飽滿熟透，再加入磨好的墨魚膽汁及其他調味料拌炒均勻，再加入作法1的黑魚肉稍微拌炒一下即可。