咕咾肉燴飯(2)

• 【材　料】
• 梅花肉 3兩
• 鳳梨 1/4兩
• 青椒 1/4兩
• 紅甜椒 1/4兩
• 黃甜椒 1/4兩
• 青蔥 1根
• 蒜頭 1瓣
• 白飯 6兩

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1小匙
• 水 2小匙
• B.鹽 適量
• 蛋 1個
• 太白粉 2兩
• C.烏醋 2兩
• 蕃茄醬 2兩
• 砂糖 2兩

• 【做　法】
• 1. 青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊；青蔥洗淨切段；蒜頭用刀背拍碎並切末；調味料A調製成太白粉水備用。
  
• 2. 梅花肉洗淨並切小塊狀，以鹽、蛋均勻攪拌醃入味後，再沾上太白粉備用。
  
• 3. 取鍋注入約1/3鍋的油燒熱至150℃時，將作法2的梅花肉下鍋炸熟後隨即撈起瀝乾備用。
• 4. 另起熱油鍋，將作法1的青蔥、蒜末下鍋爆香，再將作法1的青椒、紅椒、黃椒及調味料C下鍋煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再把作法3的梅花肉下鍋拌炒入味，隨即盛起淋在白飯上即可食用。