三鮮燴飯

• 【材　料】
• 西施舌 4個
• 花枝 1兩
• 蝦仁 1兩
• 胡蘿蔔 1/4兩
• 青江菜 4顆
• 鮮香菇 2朵
• 竹筍 1兩
• 白飯 6兩
• 高湯 100cc

• 【調 味 料】
• A.太白粉 2小匙
• 水 4小匙
• B.蠔油 1小匙
• 鮮雞晶 1/4小匙
• 麻油 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1. 花枝、胡蘿蔔、鮮香菇、竹筍洗淨並切片，蝦仁洗淨去腸泥，再分別以沸水汆燙後隨即撈起瀝乾；蛤蜊泡水使之吐沙約2小時備用。
• 2. 將調味料A調製成太白粉水備用。
• 3. 熱油鍋，加入高湯及將作法1的所有材料及青江菜下鍋煮至水滾時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，一邊用鍋杓攪拌避免結塊，等鍋內的高湯再度沸騰時即可起鍋，淋在白飯上食用即可。