宮保雞丁燴飯

• 【材　料】
• 雞腿肉 3兩
• 青椒 1兩
• 竹筍 1兩
• 洋蔥 1/2兩
• 青蔥 1根
• 紅辣椒 2根
• 蒜頭 1瓣
• 白飯 6兩

• 【調 味 料】
• A.太白粉 2小匙
• 水 4小匙
• B.蠔油 1/2小匙
• 鮮雞晶 1/2小匙
• 太白粉 適量
• C.烏醋 1/2小匙
• 香油 1/2小匙
• 水 100cc

• 【做　法】
• 1. 青蔥洗淨切段；青椒、竹筍、洋蔥洗淨並切塊；調味料A調製成太白粉水；雞腿肉洗淨並切丁，以調味料B醃至入味，再以中火快炒後隨即盛起備用。
• 2. 作法1的青椒、竹筍、洋蔥以沸水汆燙後撈起備用。
• 3. 熱油鍋，將蒜頭、蔥段、乾辣椒下鍋爆香，再將作法1的雞肉丁、作法2的材料及調味料C(香油除外)下鍋煮至水滾沸時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再滴入香油即可，起鍋淋在白飯上即可食用。