南洋椰汁燴飯

• 【材　料】
• 雞腿肉 4兩
• 青椒 1/2兩
• 紅甜椒 1/2兩
• 黃甜椒 1/2兩
• 洋蔥 1/2兩
• 胡蘿蔔 1/2兩
• 青蔥 1根
• 老椰子殼 1個
• 黃金炒飯 6兩

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 鮮雞晶 1/4小匙
• 太白粉 1小匙
• B.奶油 1小匙
• 椰奶 1/3大匙
• 鹽 適量
• 水 80cc

• 【做　法】
• 1. 青蔥洗淨並切段；青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、胡蘿蔔洗淨並切塊，以沸水汆燙後撈起瀝乾備用。
  
• 2. 雞腿肉洗淨切丁，以調味料A醃至入味後，熱油鍋，以中火快炒過油後隨即撈起將油瀝乾備用。
  
• 3. 將奶油放入鍋中加熱後，再將水下鍋煮開，放入作法1的材料及作法2的雞肉丁、椰奶及適量的鹽調味一下即可起鍋，放入老椰子殼裡與黃金炒飯一同時食用。