西班牙海鮮燴飯

• 【材　料】
• 花枝 1兩
• 新鮮干貝 1兩
• 蝦仁 1兩
• 海瓜子 5兩
• 圓鱈魚 1兩
• 青椒 1兩
• 紅甜椒 1兩
• 洋蔥 1兩
• 白飯 6兩

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1小匙
• 水 2小匙
• B.紅花粉 適量
• C.鹽 適量
• 高湯 50cc
• 奶油 2小匙
• D.白酒 80cc
• 鮮雞晶 適量
• 水 100cc

• 【做　法】
• 1. 花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅椒洗淨並切塊，洋蔥洗淨並切碎，分別以沸水汆燙後撈起瀝乾；蝦仁洗淨去腸泥；海瓜子泡水使之吐沙約2小時；調味料A調製成太白粉水備用。
• 2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。
• 3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。