蕃茄牛肉燴飯

• 【材　料】
• 牛肉 3兩
• 蕃茄 1顆
• 青蔥 1根
• 蛋 1個
• 白飯 6兩

• 【調 味 料】
• A.太白粉 4小匙
• 水 適量
• B.太白粉 1小匙
• 水 4小匙
• C.鹽 1/4小匙
• 鮮雞晶 1/4小匙
• 水 160cc

• 【做　法】
• 1. 牛肉洗淨並切片，用調味料A拌勻醃至入味後，以中火快炒過油後隨即撈起瀝乾備用。
• 2. 蕃茄洗淨切塊；青蔥洗淨切段；蛋打散成蛋液；調味料B調製成太白粉水備用。
• 3. 熱油鍋，將蔥段爆香，放入蕃茄、水一起煮至湯汁滾沸，放入牛肉、鹽、鮮雞晶繼續煮至湯汁再度滾沸時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋稍微攪拌一下即可起鍋，淋在白飯上食用。