卷壽司

• 【材　料】
• 白飯 80公克
• 火腿 30公克
• 小黃瓜 1小條
• 紅蘿蔔 20公克
• 蛋 1個
• 壽司海苔 1片

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 橄欖油 1/2小匙
• B.鹽 1小匙
• 糖 1又1/2小匙
• 醋 1小匙
• C.鹽 適量
• 糖 1小匙
• 米醋 2小匙

• 【做　法】
• 1.把剛煮好的白飯放入面積較大一點的容器內，加入調味料C輕輕拌勻,飯杓以平行角度切入飯中翻攪，讓飯充分入味即為壽司飯。
• 2.小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切長條塊，以調味料B醃入味；火腿切成0.5公分的長方條；蛋加入1小匙鹽打散成蛋液備用。
• 3.取平底不沾鍋，倒入橄欖油燒熱並使油佈滿鍋面後，慢慢倒入蛋液使之佈滿鍋面，以中火慢煎，待蛋液半熟時，將蛋皮折成4折再煎至全熟，盛出待涼，切成0.6公分的長方條狀備用。
• 4.將一片壽司海苔放於壽司捲簾上，壽司飯鋪滿壓平在整片海苔上，再放上作法2與作法3的材料，捲起壽司捲簾並用力壓緊，取出切塊即可。