五色蛋炒飯

• 【材　料】
• 蛋 1個
• 火腿 20公克
• 青豆仁 10公克
• 紅蘿蔔 10公克
• 熟竹筍 20公克
• 白飯 80公克
• 三島香鬆 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 橄欖油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1. 紅蘿蔔洗淨切成0.5公分厚的四方丁，連同青豆仁以沸水汆燙後隨即撈起沖冷水放涼；熟竹筍洗淨切丁；火腿切丁；蛋打散成蛋液備用。
• 2. 取不沾平底鍋，熱鍋，放入蛋液以中火乾炒成塊後盛起備用。
• 3. 不沾鍋中放入橄欖油燒熱，加入白飯拌炒至米粒呈鬆散狀，加入作法1的材料及作法2的散蛋及鹽拌炒均勻，食用前撒適量的三島香鬆即可。