天津丼

• 【材　料】
• 豬肉 50公克
• 蝦仁 50公克
• 蟹肉 50公克
• 竹筍 30公克
• 乾香菇 1朵
• 蛋 2顆
• 蔥 1根

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 1大匙
• 水 2大匙
• 高湯 1/2杯
• 干貝蠔油 1大匙
• 冰糖 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.乾香菇泡軟後切成絲狀，竹筍切絲、豬肉切絲、蔥切段備用。
  
  
• 2.蝦仁挑除腸泥，洗淨備用；蛋打散成蛋汁備用；太白粉、水調勻成太白粉水備用。
• 3.燒熱鍋子，加入2大匙油，先爆香蔥段，再依序放入豬肉絲、蝦仁、蟹肉、竹筍絲、香菇絲，拌炒均勻後，再加入1/4杯水煮滾，然後加入鹽、胡椒粉調味，將材料在鍋子中舖平，再把蛋汁倒入，讓蛋將材料凝結起來，成為圓餅狀，即為芙蓉蛋。
• 4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再將芙蓉蛋舖在飯上備用。
  
• 5.將高湯加熱，倒入干貝蠔油、冰糖一起煮開至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。