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食譜:天津丼

  • 【做 法】
  • 1.乾香菇泡軟後切成絲狀,竹筍切絲、豬肉切絲、蔥切段備用。

  • 2.蝦仁挑除腸泥,洗淨備用;蛋打散成蛋汁備用;太白粉、水調勻成太白粉水備用。
  • 3.燒熱鍋子,加入2大匙油,先爆香蔥段,再依序放入豬肉絲、蝦仁、蟹肉、竹筍絲、香菇絲,拌炒均勻後,再加入1/4杯水煮滾,然後加入鹽、胡椒粉調味,將材料在鍋子中舖平,再把蛋汁倒入,讓蛋將材料凝結起來,成為圓餅狀,即為芙蓉蛋。
  • 4.準備一人份的白飯,放入大碗中,再將芙蓉蛋舖在飯上備用。
  • 5.將高湯加熱,倒入干貝蠔油、冰糖一起煮開至冰糖溶化,倒入太白粉水勾芡,滴上香油,再淋在芙蓉蛋上,即完成天津丼。
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