五目丼

• 【材　料】
• 劍蝦 80公克
• 花枝 50公克
• 柳松菇 少許
• 鴻禧菇 少許
• 四季豆 少許
• 竹筍 少許
• 蔥 少許
• 麵衣：
  低筋麵粉 150公克
• 冰水 1杯
• 蛋黃 1顆

• 【調 味 料】
• 萬能醬汁 1/4杯
• 糖 1大匙
• 白蘿蔔泥 1大匙

• 【做　法】
• 1.將調味料中的萬能醬汁、糖一起加熱，均勻攪拌至糖溶解後熄火，放涼後，再把白蘿蔔泥加入，混合均勻即完成醬汁。
• 2.將劍蝦洗淨後擦乾備用；花枝切長條；四季豆洗淨，摘除頭尾並擦乾水份；蔥切段、竹筍切絲、菇類洗淨擦乾水份備用。
• 3.將麵衣材料全部混合均勻後，把作法2準備好的材料全部放入拌勻，然後放在大盤子中，用木匙整理成圓片狀，再推入油溫約180℃的熱油中慢慢油炸至熟，炸的時候可用長筷子翻面，使其受熱均勻，炸好後，再把炸什錦撈起，瀝乾油份備用。
• 4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把炸什錦放在白飯上，淋上醬汁，即完成五目丼。

• 【備　註】
• 萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾後，再續煮2分鐘即可。