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食譜:五目丼

  • 【做 法】
  • 1.將調味料中的萬能醬汁、糖一起加熱,均勻攪拌至糖溶解後熄火,放涼後,再把白蘿蔔泥加入,混合均勻即完成醬汁。
  • 2.將劍蝦洗淨後擦乾備用;花枝切長條;四季豆洗淨,摘除頭尾並擦乾水份;蔥切段、竹筍切絲、菇類洗淨擦乾水份備用。
  • 3.將麵衣材料全部混合均勻後,把作法2準備好的材料全部放入拌勻,然後放在大盤子中,用木匙整理成圓片狀,再推入油溫約180℃的熱油中慢慢油炸至熟,炸的時候可用長筷子翻面,使其受熱均勻,炸好後,再把炸什錦撈起,瀝乾油份備用。
  • 4.準備一人份的白飯,放入大碗中,再把炸什錦放在白飯上,淋上醬汁,即完成五目丼。
  • 【備 註】
  • 萬能醬汁的作法:準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯,將材料全部放入鍋子中,用小火煮滾後,再續煮2分鐘即可。
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