醋溜丸子丼

• 【材　料】
• 絞肉 200公克
• 蔥末 20公克
• 薑末 20公克
• 蛋白 1顆
• 太白粉 2大匙
• 青江菜 180公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 白醋 1大匙
• 糖 1大匙
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 香油 1/2大匙
• 米酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.把絞肉、蔥末、薑末、蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、香油、米酒混合攪拌均勻，並以摔打的方式，使肉餡有彈性。把肉餡放在手掌上，再用手的虎口處擠出圓球狀，放入油鍋中油炸至熟，撈起瀝乾油份備用。
• 2.青江菜洗淨後，用沸水汆燙至熟，再放入冷水中泡涼，撈起瀝乾水份備用。
• 3.燒熱鍋子，加入1大匙油，爆香少許蔥末、薑末(份量外)，再加入醬油、白醋、糖及1/2杯水，煮滾後，加入炸好的肉丸子，用小火煮3分鐘，再加入青江菜，並用少許太白粉水勾芡後，即可熄火。
• 4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法3的材料倒在白飯上，即完成醋溜丸子丼。