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食譜:醋溜丸子丼

  • 【做 法】
  • 1.把絞肉、蔥末、薑末、蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、香油、米酒混合攪拌均勻,並以摔打的方式,使肉餡有彈性。把肉餡放在手掌上,再用手的虎口處擠出圓球狀,放入油鍋中油炸至熟,撈起瀝乾油份備用。
  • 2.青江菜洗淨後,用沸水汆燙至熟,再放入冷水中泡涼,撈起瀝乾水份備用。
  • 3.燒熱鍋子,加入1大匙油,爆香少許蔥末、薑末(份量外),再加入醬油、白醋、糖及1/2杯水,煮滾後,加入炸好的肉丸子,用小火煮3分鐘,再加入青江菜,並用少許太白粉水勾芡後,即可熄火。
  • 4.準備一人份的白飯,放入大碗中,再把作法3的材料倒在白飯上,即完成醋溜丸子丼。
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