西式海鮮飯

• 【材　料】
• 蝦仁 80公克
• 旗魚 50公克
• 花枝 80公克
• 蛤蜊 100公克
• 蕃茄 100公克
• 洋蔥 50公克
• 西洋芹 50公克
• 魚高湯：
  白肉魚頭 100公克
• 白肉魚骨 100公克
• 蒜頭 1瓣
• 月桂葉 1片
• 洋蔥 50公克
• 丁香 10粒
• 西洋芹 50公克
• 巴西里莖 20公克
• 胡椒粒 1大匙

• 【調 味 料】
• 奶油 1大匙
• 白酒 3大匙
• 鹽 1/2大匙
• 胡椒粉 少許
• 白醬：
  鮮奶油 1大匙
• 奶油 1大匙
• 麵粉 1大匙
• 鮮奶 1杯

• 【做　法】
• 1.白醬─使用平底鍋，開小火，將奶油融化，加入麵粉炒均勻，再倒入鮮奶及鮮奶油，小火煮滾即可。
• 2.魚高湯─將所有魚高湯材料加入5杯水，先用大火煮滾，再轉小火煮20分鐘，過濾後去除殘渣即可。
  
• 3.將蕃茄、洋蔥切丁狀，西洋芹切段，魚肉切片，花枝斜切花紋後再切片，蛤蜊泡水吐沙備用。
• 4.燒熱鍋子，加入1大匙奶油，先爆香洋蔥，再放入蕃茄丁、魚肉、花枝、西洋芹段一起拌炒，倒入白酒煮開後，再加入鹽、胡椒粉、全部的白醬、1杯魚高湯，用小火煮至濃稠即可。
• 5.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法4完成的材料舀入，即完成西式海鮮飯。