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食譜:西式海鮮飯

  • 【做 法】
  • 1.白醬─使用平底鍋,開小火,將奶油融化,加入麵粉炒均勻,再倒入鮮奶及鮮奶油,小火煮滾即可。
  • 2.魚高湯─將所有魚高湯材料加入5杯水,先用大火煮滾,再轉小火煮20分鐘,過濾後去除殘渣即可。
  • 3.將蕃茄、洋蔥切丁狀,西洋芹切段,魚肉切片,花枝斜切花紋後再切片,蛤蜊泡水吐沙備用。
  • 4.燒熱鍋子,加入1大匙奶油,先爆香洋蔥,再放入蕃茄丁、魚肉、花枝、西洋芹段一起拌炒,倒入白酒煮開後,再加入鹽、胡椒粉、全部的白醬、1杯魚高湯,用小火煮至濃稠即可。
  • 5.準備一人份的白飯,放入大碗中,再把作法4完成的材料舀入,即完成西式海鮮飯。
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