海產粥

• 【材　料】
• 蓬萊米 1又1/2杯
• 豬肉 200公克
• 蝦子 6條
• 花枝 200公克
• 蚵 200公克
• 香菇 3朵
• 芹菜 10公克
• 蔥 2支

• 【調 味 料】
• 雞粉 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 豬油 3大匙
• 鹽 1大匙
• 水 2500cc

• 【醃　 料】
• 太白粉 1/2茶匙
• 醬油 1茶匙

• 【做　法】
• 1. 蓬萊米洗淨泡水約2小時撈出；蝦子洗淨，去鬚足、挑腸泥；；花枝去皮，切3公分片；蚵洗淨；豬肉切絲加入所有醃料拌勻醃至入味；芹菜洗淨，去葉切細粒；蔥洗淨並切成3公分的段狀；香菇洗淨，泡水至軟後，切絲備用。
• 2. 熱鍋，放入3大匙豬油，爆香蔥段後，挑去蔥段，再放入作法1的豬肉絲、香菇絲炒至熟即撈出。
• 3. 於同一鍋中再加入作法1的蓬萊米、水煮至滾沸並攪拌均勻，再轉成中小火並蓋上鍋蓋，燜煮約30分鐘後，放入蝦、蚵、花枝、香菇絲、肉絲、鹽、雞粉拌煮均勻即可關火，放入芹菜末、白胡椒粉即使可。

• 【備　註】
• 中國人喝粥是米粒愈糊爛口感愈滑嫩，所以都是以小火慢慢熬煮，並且要不怕累的站在鍋不停地攪拌，如此才不會造成米粒黏鍋的慘劇喔！