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食譜:海產粥

  • 【做 法】
  • 1. 蓬萊米洗淨泡水約2小時撈出;蝦子洗淨,去鬚足、挑腸泥;;花枝去皮,切3公分片;蚵洗淨;豬肉切絲加入所有醃料拌勻醃至入味;芹菜洗淨,去葉切細粒;蔥洗淨並切成3公分的段狀;香菇洗淨,泡水至軟後,切絲備用。
  • 2. 熱鍋,放入3大匙豬油,爆香蔥段後,挑去蔥段,再放入作法1的豬肉絲、香菇絲炒至熟即撈出。
  • 3. 於同一鍋中再加入作法1的蓬萊米、水煮至滾沸並攪拌均勻,再轉成中小火並蓋上鍋蓋,燜煮約30分鐘後,放入蝦、蚵、花枝、香菇絲、肉絲、鹽、雞粉拌煮均勻即可關火,放入芹菜末、白胡椒粉即使可。
  • 【備 註】
  • 中國人喝粥是米粒愈糊爛口感愈滑嫩,所以都是以小火慢慢熬煮,並且要不怕累的站在鍋不停地攪拌,如此才不會造成米粒黏鍋的慘劇喔!
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