咖哩蛋包飯
- 【材 料】
- A.牛肉薄片 70公克
- 洋蔥 1/4個
- 蘑菇 30公克
- 高湯 250㏄
- 咖哩粉 1大匙
- 咖哩塊 1塊
- 蘋果泥 1大匙
- 優格 1大匙
- B.蛋 2個
- 高湯 40㏄
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- C.蒜片 適量
- 白飯 適量
- 【做 法】
- 1.將牛肉薄片切小段(每段約5公分)，用少許酒及醬油略醃一下；洋蔥切絲；蘑菇切片備用。
- 2.平底鍋倒入1/2大匙沙拉油燒熱，再加入1大匙奶油融化，放入牛肉片略炒後取出，放入洋蔥絲炒軟後與咖哩粉拌炒均勻，再放入蘑菇片炒勻。
- 3.將牛肉放回鍋中，倒入高湯煮滾後加入咖哩塊充分拌勻成咖哩醬，待醬汁呈濃稠狀便可加入蘋果泥及優格拌勻，使口感更加柔和香醇。
- 4.將材料B拌勻成蛋汁備用；熱油鍋爆香蒜片，放入白飯炒香，再加入少許鹽及胡椒粉(份量外)調味。
- 5.另起平底鍋熱少許沙拉油，加入1大匙奶油，融化後倒入蛋汁佈滿鍋面，用筷子快速攪拌至半熟狀態時，在中央放入炒飯，用鍋鏟將蛋對摺捲向自己的方向，再整形成橢圓形的蛋包飯。
- 6.將蛋包飯盛入盤中，淋上咖哩醬，再用汆燙熟的青花椰菜及紅蘿蔔片裝飾即可。
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