皮蛋瘦肉粥

• 【材　料】
• 皮蛋 2個
• 瘦豬肉 6兩
• 廣東粥粥底 8杯
• 油條 1條
• 薑絲 少許
• 蔥花 少許
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 少許
• 鹽 1又1/3大匙
• 雞粉 1小匙
• 麻油 少許

• 【做　法】
• 1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
  
• 2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
• 3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
  
• 4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3～5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。