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食譜:皮蛋瘦肉粥

  • 【做 法】
  • 1.皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。
  • 2.瘦豬肉洗淨瀝乾水,用1大匙鹽醃3小時至入味,再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
  • 3.將油條切小段,用約120℃的油溫,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝乾備用。
  • 4.取一深鍋,倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開,放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮3∼5分鐘即熄火,食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。
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