鮑魚雞肉粥

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 4兩
• 罐頭鮑魚 3兩
• 廣東粥粥底 8杯
• 水 1杯
• 太白粉 1小匙
• 沙拉油 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1小匙
• 香油 1、2滴

• 【做　法】
• 1. 雞腿肉洗淨，切塊，用少許鹽、太白粉拌勻備用。
  
• 2. 打開罐頭取出鮑魚，直接切片備用。
  
• 3. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料及薑絲一起煮15分鐘後，放入所有調味料拌勻即可。

• 【備　註】
• 鮑魚的肉質鮮美細緻，含有豐富的營養，在中國古代能吃到的人非官即富，可見其美味非一般山珍海味可比擬。好的鮑魚應是軟硬適中，入口軟滑，具有魚味。「活」的鮑魚是新鮮的第一要件，再來則因個人喜好及鮑魚種類，有不同的挑選差異，而購買罐頭鮑魚，可不要買錯，若買成鮑魚螺，就不好吃了。