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食譜:鮑魚雞肉粥

  • 【做 法】
  • 1. 雞腿肉洗淨,切塊,用少許鹽、太白粉拌勻備用。
  • 2. 打開罐頭取出鮑魚,直接切片備用。
  • 3. 取一深鍋,倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開,放入作法1、2的材料及薑絲一起煮15分鐘後,放入所有調味料拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 鮑魚的肉質鮮美細緻,含有豐富的營養,在中國古代能吃到的人非官即富,可見其美味非一般山珍海味可比擬。好的鮑魚應是軟硬適中,入口軟滑,具有魚味。「活」的鮑魚是新鮮的第一要件,再來則因個人喜好及鮑魚種類,有不同的挑選差異,而購買罐頭鮑魚,可不要買錯,若買成鮑魚螺,就不好吃了。
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