什錦海鮮粥

• 【材　料】
• 軟絲 3兩
• 海瓜子 4兩
• 水 6杯
• 蝦仁 3兩
• 帶子 2兩
• 薑絲 少許
• 白飯 3杯

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

• 【做　法】
• 1. 軟絲洗淨，切片；海瓜子以冷水浸泡約1小時使其吐沙，再以滾水將海瓜子煮至殼皆打開後撈出；蝦仁洗淨，挑去腸泥；帶子洗淨備用。
• 2. 取一深鍋，倒入6杯水煮開後，加入白飯再煮15分鐘後，與作法1的蝦仁、帶子及所有調味料續煮2分鐘，再加入作法1的其餘材料再度煮開即可。

• 【備　註】
• 香港人稱「軟絲」為「魷魚」；在此粥作法3中調味料必須在軟絲前加入，是因為軟絲容易熟，所以若在最後才調味，會煮得太老，影響口感。