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食譜:什錦海鮮粥

  • 【做 法】
  • 1. 軟絲洗淨,切片;海瓜子以冷水浸泡約1小時使其吐沙,再以滾水將海瓜子煮至殼皆打開後撈出;蝦仁洗淨,挑去腸泥;帶子洗淨備用。
  • 2. 取一深鍋,倒入6杯水煮開後,加入白飯再煮15分鐘後,與作法1的蝦仁、帶子及所有調味料續煮2分鐘,再加入作法1的其餘材料再度煮開即可。
  • 【備 註】
  • 香港人稱「軟絲」為「魷魚」;在此粥作法3中調味料必須在軟絲前加入,是因為軟絲容易熟,所以若在最後才調味,會煮得太老,影響口感。
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