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什錦海鮮粥
【材 料】
軟絲
3兩
海瓜子
4兩
水
6杯
蝦仁
3兩
帶子
2兩
薑絲
少許
白飯
3杯
【調 味 料】
鹽
少許
雞粉
少許
胡椒粉
少許
麻油
少許
【做 法】
1. 軟絲洗淨,切片;海瓜子以冷水浸泡約1小時使其吐沙,再以滾水將海瓜子煮至殼皆打開後撈出;蝦仁洗淨,挑去腸泥;帶子洗淨備用。
2. 取一深鍋,倒入6杯水煮開後,加入白飯再煮15分鐘後,與作法1的蝦仁、帶子及所有調味料續煮2分鐘,再加入作法1的其餘材料再度煮開即可。
【備 註】
香港人稱「軟絲」為「魷魚」;在此粥作法3中調味料必須在軟絲前加入,是因為軟絲容易熟,所以若在最後才調味,會煮得太老,影響口感。
飯食
.
米食及米類製品
.
中式料理
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葷食
.
10分鐘做廣東粥
上線日期:
1/1/2006
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