蚵仔粥

• 【材　料】
• 蚵仔 6兩
• 太白粉 少許
• 豬肉末 2兩
• 水 6杯
• 白飯 3杯
• 芹菜 少許
• 紅蔥頭 1小匙
• 蔥花 少許
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

• 【做　法】
• 1. 蚵仔洗淨瀝乾水份，一顆一顆用太白粉沾裹均勻後，放入滾水中汆燙後再撈起，以冷水沖涼備用。
• 2. 豬肉末拌入少許太白粉，以滾水汆燙一下即撈起備用。
• 3. 取一深鍋，加入將6杯水和3杯白飯，以小火邊攪邊煮10分鐘後，放入作法2的豬肉末煮滾，加入調味料拌勻，再放作法1的蚵仔及芹菜、紅蔥頭再度煮開時，盛入碗中，再放上蔥花、香菜即可。