消腫牛蒡粥

• 【材　料】
• 牛蒡 4兩
• 豬腱 4兩
• 米 1杯
• 水 12杯

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1. 牛蒡去除外皮洗淨後切片；豬腱洗淨，切條狀備用。
  
• 2. 取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後放入洗淨的米，轉小火繼續煮30分鐘，加作法1的牛蒡一起煮20分鐘，再加作法1的豬腱續煮10分鐘，起鍋前調味即可。

• 【備　註】
• 牛蒡－俗稱「牛大力」，台語諧音為「吳母」，有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素A、B1、C，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質；最特別的是，牛蒡中含有大量的纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、阻止毒素與廢物在體內積存，能夠有效預防中風及胃癌。