香菇炒米粉

• 【材　料】
• 乾米粉 40g
• 乾香菇 10g
• 蒜頭 1個
• 生鮮木耳 30g
• 高麗菜 50g
• 紅蘿蔔 20g
• 芹菜 40g

• 【調 味 料】
• 橄欖油 2小匙
• 高湯 1大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.將乾米粉及乾香菇以冷水浸泡約30分鐘至軟後撈起，香菇水保留備用。
• 2.將作法1的米粉切段、香菇切絲；蒜頭去皮拍碎，切末備用；生鮮木耳、高麗菜洗淨後切絲備用；紅蘿蔔洗淨後，去皮、切絲備用。
• 3.芹菜先去葉及根後，洗淨並切成約3公分長的小段。
  4.熱鍋，倒入橄欖油燒熱，將蒜末、香菇爆香，再加入生鮮木耳、高麗菜、紅蘿蔔炒軟，最後再加入芹菜段、米粉、高湯及香菇水一起拌炒至湯汁收乾，起鍋前，加入少許鹽拌炒均勻即可。