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食譜:香菇炒米粉

  • 【做 法】
  • 1.將乾米粉及乾香菇以冷水浸泡約30分鐘至軟後撈起,香菇水保留備用。
  • 2.將作法1的米粉切段、香菇切絲;蒜頭去皮拍碎,切末備用;生鮮木耳、高麗菜洗淨後切絲備用;紅蘿蔔洗淨後,去皮、切絲備用。
  • 3.芹菜先去葉及根後,洗淨並切成約3公分長的小段。
    4.熱鍋,倒入橄欖油燒熱,將蒜末、香菇爆香,再加入生鮮木耳、高麗菜、紅蘿蔔炒軟,最後再加入芹菜段、米粉、高湯及香菇水一起拌炒至湯汁收乾,起鍋前,加入少許鹽拌炒均勻即可。
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