油菜牛柳蓋飯

• 【材　料】
• 牛肉 30g
• 油菜 100g
• 蒜頭 兩瓣
• 胚芽米飯 1/2碗

• 【調 味 料】
• 太白粉 1/4小匙
• 醬油 1/2小匙
• 鹽 少許
• 橄欖油 2小匙

• 【做　法】
• 1.牛肉洗淨，切成較粗的肉絲，再與太白粉、醬油、鹽、少許蒜末充分拌勻，醃漬約20分鐘至入味備用。
• 2.油菜洗淨，將根部較厚、纖維較粗的皮及老葉去除，再切成5公分的段狀後，以滾水汆燙至熟，撈起瀝乾水份；蒜頭去皮拍碎，切末備用。
• 3.取一不沾鍋，熱鍋，加入橄欖油燒熱，爆香蒜末，放入油菜略炒，再加入少許鹽調味後，盛盤備用。
• 4.鍋中再加入1小匙橄欖油燒熱，放入牛肉絲，以中火略炒至熟，盛起，與作法3的油菜一起蓋在白飯上即可。