鳳梨蛋炒飯

• 【材　料】
• 罐頭鳳梨 4小片
• 青豆仁 15g
• 紅蘿蔔 15g
• 洋蔥 20g
• 雞蛋 1個
• 罐頭玉米粒 15g
• 胚芽米飯 1/2碗

• 【調 味 料】
• 橄欖油 2小匙
• 鹽 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.罐頭鳳梨切小片；洋蔥洗淨，切小丁；雞蛋打散成蛋液備用。
• 2.青豆仁洗淨；紅蘿蔔洗淨後，去皮，切成1公分的小丁，再分別以滾水汆燙至熟備用。
• 3.取一不沾鍋，熱鍋，倒入1小匙橄欖油燒熱，加入蛋液炒熟，盛起備用。
• 4.在鍋中倒入1小匙橄欖油，燒熱後，炒香洋蔥，加入作法2的青豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒拌炒約20秒，再加入將胚芽米飯及作法3的炒蛋一同拌炒至飯粒鬆散、不結塊時，加入少許鹽調味即可。