當歸虱目魚粥

• 【材　料】
• 虱目魚肚 400公克
• 當歸 3錢
• 黃耆 3錢
• 麥門冬 3錢
• 枸杞 少許
• 米 1杯
• 沙拉油 1匙
• 酒 少許
• 鹽 少許
• 薑片 3片
• 薑絲 少許
• 熱開水 6杯

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.虱目魚肚洗淨，切成片狀，用酒、薑片、鹽一起醃約10分鐘至入味備用。
• 2.麥門冬、當歸、黃耆、米分別洗淨後，與熱開水、沙拉油一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮5分鐘即熄火。
• 3.待安全閥降下，並排完氣後，打開鍋蓋，加入作法1的虱目魚片、枸杞、酒、薑絲，以大火不加蓋的方式煮至滾沸後，加入所有調味料拌勻即可。