筒仔米糕(1)

• 【材　料】
• 長糯米 300公克
• 香菇 12朵
• 胡蘿蔔 1/3條
• 熱開水 適量

• 【調 味 料】
• A.素肉燥 1包
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 醬油 1又1/2大匙
• B.香菜 少許
• 花生粉 少許
• 甜辣醬 少許

• 【做　法】
• 1.長糯米以冷水浸泡約4小時後撈起，瀝乾水份；香菇以溫水浸泡約10分鐘至軟，先取6朵於表面以刀尖刻十字花狀備。
• 2.所有調味料A調成醬汁後，將作法1的長糯米及香菇皆放入浸泡約5分鐘即取出備用。
• 3.胡蘿蔔切丁，以加了少許鹽的熱開水在快鍋中汆燙一下後，撈起瀝乾水份，再與作法2的長糯米拌勻備用。
• 4.將作法1的香菇放入米糕模型的底部，再放入作法3的材料至模型容量的一半，最後倒入熱開水至模型七分滿後，將所有米糕模型放於蒸盤上備用。
• 5.在快鍋中倒入3杯熱開水，再將作法4的蒸盤放入，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火再煮約10分鐘，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋即取出，食用前灑上香菜、花生粉、甜辣醬即可。