食譜:筒仔米糕(1):www.ytower.com.tw

食譜:筒仔米糕(1)

  • 【做 法】
  • 1.長糯米以冷水浸泡約4小時後撈起,瀝乾水份;香菇以溫水浸泡約10分鐘至軟,先取6朵於表面以刀尖刻十字花狀備。
  • 2.所有調味料A調成醬汁後,將作法1的長糯米及香菇皆放入浸泡約5分鐘即取出備用。
  • 3.胡蘿蔔切丁,以加了少許鹽的熱開水在快鍋中汆燙一下後,撈起瀝乾水份,再與作法2的長糯米拌勻備用。
  • 4.將作法1的香菇放入米糕模型的底部,再放入作法3的材料至模型容量的一半,最後倒入熱開水至模型七分滿後,將所有米糕模型放於蒸盤上備用。
  • 5.在快鍋中倒入3杯熱開水,再將作法4的蒸盤放入,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響後,轉小火再煮約10分鐘,待安全閥降下並排完氣後,掀開鍋蓋即取出,食用前灑上香菜、花生粉、甜辣醬即可。
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