鮮蝦飯

• 【材　料】
• 美國長米 100公克
• 蝦仁 50公克
• 洋蔥 1顆
• 紅蔥頭 2顆
• 紅蕃茄 1顆
• 蛋 1顆

• 【調 味 料】
• Ａ.雞高湯 100㏄
• Ｂ.魚露 少許
• 辣椒粉 適量
• 酸枳汁 30㏄

• 【做　法】
• 1.將美國長米煮熟；蝦仁洗淨，挑去腸泥；紅蕃茄入滾水汆燙後去皮去籽，切小丁；洋蔥、紅蔥頭分別切丁備用。
• 2.蛋入滾水煮熟，剝殼對半切，放入熱油鍋以大火炸至上色備用。
• 3.熱油鍋，放入紅蔥頭丁、洋蔥丁爆香，再將蝦仁和蕃茄丁下鍋略炒，加入雞高湯煮開後，再放入所有調味料Ｂ調味，轉小火加入作法2的蛋以中火略煮，加入蒸熟的飯拌炒至略收汁，即可擺盤。