野菇燉飯

• 【材　料】
• 糙米 150公克
• 洋蔥 1顆
• 蘑菇 30公克
• 香菇 50公克
• 柳松菇 20公克
• 橄欖油 20㏄
• 雞高湯 60㏄
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• Ａ.鹽 10公克
• 胡椒粉 7公克
• 檸檬汁 少許
• 雞高湯 30㏄
• Ｂ.鹽 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.先將洋蔥切碎；蘑菇切片；香菇洗淨，切小丁備用。
• 2.鍋中熱橄欖油，放入柳松菇用中火炒至軟，加入調味料Ａ煮至汁略收乾備用。
• 3.取洋蔥碎、蘑菇片、香菇丁和作法2的柳松菇（保留柳松菇頭）各1/2的份量，與的雞高湯一起放入果汁機打勻後，與糙米混合均勻，放入燉鍋用大火燉煮至略滾開，再轉小火加入其餘的菇料，加水和調味料Ｂ繼續燉煮至米熟，盛碗，於飯上鋪柳松菇頭做裝飾。

• 【備　註】
• 煮柳松菇時使用檸檬汁，具有穩定顏色和襯托菇的香味的作用。