小米蒸餅

• 【材　料】
• Ａ.玉米籽 60公克
• 水 40㏄
• 牛奶 80㏄
• 蕃茄 30公克
• 葡萄乾 30公克
• 白蘭地 5㏄
• Ｂ.醋 少許
• 蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 適量
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.玉米籽先與水煮開，再用牛奶煮至表面起泡，玉米籽熟透，加入少許鹽和胡椒粉拌勻備用。
• 2.蕃茄去皮去籽，切小丁；葡萄乾用白蘭地泡開備用。
• 3.將作法1的材料盛入模型，再依序鋪上一層蕃茄丁、一層作法1的材料、一層泡開的葡萄乾、一層作法1的材料，每鋪一層材料都撒入少許調味料，放回電鍋中(外鍋加1/2杯水)蒸約10分鐘。
• 4.在適量的水中加少許醋煮滾後轉小火，打入蛋，煮約4～5分鐘至5分熟，即是水波蛋。
• 5.將作法3的材料和作法4的水波蛋盛盤裝飾即可。

• 【備　註】
• 作法1熄火前，若加入橄欖油或奶油，可更增添風味。
• 製作水波蛋所使用的水的份量，視鍋子大小而不同；水的高度愈大，製作出來的水波蛋愈漂亮。