菜飯煎餅

• 【材　料】
• 剩飯 80公克
• 馬鈴薯絲 60公克
• 高麗菜絲 40公克
• 四季豆 100公克
• 蔥花 少許
• 橄欖油 40㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 10公克
• 胡椒粉 5公克
• 匈牙利紅椒粉 5公克
• 橄欖油 少許

• 【做　法】
• 1.馬鈴薯絲先與剩飯拌勻，再拌入高麗菜和蔥花，以胡椒粉、5公克的鹽調味後，搓圓再壓扁成厚圓片。
• 2.鍋中放入40㏄橄欖油加熱，以大火將作法2的材料煎至凝固再翻面，煎至兩面呈金黃色。
• 3.四季豆切段，用滾水燙熟，與少許橄欖油、匈牙利紅椒粉和其餘的鹽拌勻，與作法3的菜飯煎餅一起盛盤即可。